Gulai Kambing Kurma

Bahan :

• 1 kg daging kambing potong-potong
• 200 ml santan + 50 ml minyak sayur (santan kental)
• 200 ml santan + 500 ml air (santan cair)
• 250 gr kentang kupas, belah jadi empat
• 3 sendok makan margarin/mentega untuk menumis
• buah kurma secukupnya

Bumbu :

• 12 buah bawang merah, iris tipis
• 7 buah bawang putih, iris tipis
• 2 buah kapulaga
• 1 batang kayu manis
• 1 batang serai
• 4 mata asam jawa/kandis
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• garam menurut selera

Bumbu Halus :

• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok pala bubuk
• 4 biji cengkeh
• 1/2 sendok makan merica bulat
• 1/2 sendok jintan
• 1/4 sendok adas

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan bumbu halus, aduk rata, tambahkan bumbu lainnya kecuali garam
• Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan santan cair, masak hingga daging 1/2 matang
• Masukkan santan kental dan kentang, aduk rata dan tambahkan garam, kurma, masak hingga daging matang dan empukserta kuah agak mengental serta berminyak.